Pão italiano com creme de gorgonzola e filé mignon

Ingredientes:

500g de filé mignon cortados em iscas
1 pão italiano
   -Para o molho:
150g de gorgonzola
200 ml de creme de leite
1/3 de taça de vinho branco seco
1 colher (sopa) de noz moscada
Sal, cebolinha e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1º Passo: Coloque as iscas de filé em uma frigideira com manteiga ou azeite e tempere normalmente, deixando fritar um pouco
2º Passo: Coloque o queijo gorgonzola em uma panela, despeje o vinho branco e misture bem até que o queijo comece a derreter. Acrescente o creme de leite e mexa até o molho engrossar um pouco
3º Passo: Junte a noz moscada e bata bem com um fouet ou garfo
4º Passo: Misture o filé neste molho

Montagem:

Retire a tampa do pão, cave o miolo e despeje o creme de gorgonzola e o filé. Sirva quente.

Salada de frutas tropical

Ingredientes:

Frutas de sua preferência
1 pacote de gelatina diet (sugestão: morango)
2 caixas de creme de leite
1 colher (sopa) de açúcar refinado ou adoçante a gosto

Modo de preparo:

1º Passo: Faça uma salada com as frutas escolhidas e um pouco de caldo de laranja
2º Passo: Faça a gelatina conforme as instruções e leve à geladeira para endurecer
3º Passo: Misture o açúcar ou adoçante ao creme de leite e reserve

Montagem:

1º Passo: Em um recipiente (individual) forre o fundo com salada de frutas
2º Passo: Coloque uma camada generosa de gelatina por cima da salada
3º Passo: Cubra a gelatina com o creme leite levemente adoçado
Leve à geladeira até a hora de servir

Rendimento: 6 porções podendo variar conforme o tamanho do recipiente

Bacalhau de panela

Ingredientes:

2 kg de Bacalhau em lascas
12 batatas médias
4 cebolas brancas médias
2 pimentões vermelhos
2 pimentões amarelos
1 pimentão verde
3 tomates maduros
750g de molho de tomate
2 vidros de leite de coco
A gosto: pimenta e tempero (acertar no final após ferver)

Modo de preparo:

1º Passo: Coloque o bacalhau de molho um dia antes para retirar o sal e troque a água sempre que necessário
2º Passo: Cozinhe as batatas cortadas em rodelas e reserve
3º Passo: Corte as cebolas, os pimentões e o tomate (sem pele e sementes) em rodelas, misture com o molho de tomate e o leite de coco em um recipiente
4º Passo: Forre o fundo da panela grande (número 34 a 36) com as batatas , coloque um pouco de bacalhau desfiado e cubra com o molho pronto.
Repita essa operação mais 2 vezes terminando com molho. Leve ao fogo até ferver e depois acerte o sal

Rendimento: 15 a 20 pessoas

Filé mignon ao molho de palmito

Ingredientes:

1.4 kg de filé mignon
1 vidro de palmito (400g) para o molho
1 cebola ralada
1 colher (sopa) manteiga
800 ml de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 caixa de creme de leite
1 colher (chá) de noz moscada
1 tablete de caldo de carne
1 colher (sopa) de molho shoyo

Modo de preparo:

1º Passo: Corte o filé em pedaços (bifes pequenos)  frite em uma panela e reserve
2º Passo: Leve ao fogo uma panela com a manteiga, a cebola e o caldo de carne. Acrescente o leite, o amido de milho e o shoyo. Deixe ferver até engrossar. Acrescente a noz moscada, o creme de leite e por último o palmito picado em rodelas e a carne.

Rendimento: 10 a 15 pessoas

Escondidinho de paçoca

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
2 xícaras (chá) de leite
2 gemas
2 colheres (sopa) de amido de milho
1/2 colher (chá) de canela em pó
1 xícara (chá) de paçoca de amendoim esfarelada ou mais conforme o tamanho do recipiente

Modo de preparo:

1º Passo: Numa panela, coloque o leite condensado, o leite, as gemas e o amido, misture bem e leve ao fogo mexendo sempre ate engrossar
2º Passo: Retire do fogo e junte a canela
3º Passo: Coloque em uma tigela e cubra com filme plástico aderido ao creme e deixe esfriar
4º Passo: Monte as taças individuais alternando creme e paçoca, polvilhe canela e leve á geladeira até servir

Cookies com gotas de chocolate

Ingredientes:

1 ovo
150g de manteiga à temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de açúcar cristal
3 xícaras de farinha de trigo
180g de chocolate meio amargo ou gotas de chocolate

Modo de preparo:

1° Passo: Misture com a mão o ovo, a manteiga, o açúcar mascavo e o cristal e a farinha de trigo até formar uma massa homogênea.
2° Passo: Acrescente o chocolate  picado em cubos pequenos (ou gotas de chocolate).
3° Passo: Modele a massa fazendo os biscoitos em formato arredondado e coloque-os em uma assadeira untada com manteiga e farinha de trigo.
4° Passo: Coloque-os para assar em forno pré-aquecido, 200°C entre 10 e 15 minutos.
5° Passo: Retire-os do forno e deixe-os esfriar por 10 minutos, até que a parte de fora esteja consistente.
OBS: Ao retirar os biscoitos, eles não estarão muito firmes, mas vão endurecendo à medida que esfriarem, ficando crocantes por fora e macios por dentro.

Patinho acebolado com batatas recheadas

Ingredientes:

4 batatas médias
200g de catupiry
200mL de leite integral
200g de bacon cortado em cubos
200g de queijo ralado
4 cebolas médias
4 bifes de patinho
Azeite
6 dentes de alho
Ervas finas e manjericão (a gosto)

Modo de preparo:

1° Passo: Lave as batatas, seque-as e fure-as com garfo.
2° Passo: Enrole as batatas em papel alumínio e leve-as em forno pré-aquecido, 200°C por 30 a 40 minutos.
3° Passo: Aqueça uma panela e coloque o requeijão, as ervas e o leite. Deixe levantar fervura.
4° Passo: Refogue os bifes em azeite, no ponto que desejar. Retire-os da frigideira.
5° Passo: Refogue o alho as cebolas, em rodelas, em azeite quente. Acrescente aos bifes.
6° Passo: Frite o bacon, para decorar as batatas.
7° Passo: Retire as batatas do forno, e faça uma cavidade no meio das mesmas para acrescentar o molho, o bacon e o queijo ralado.
8° Passo: Leve as batatas ao forno novamente, por 5 minutos, para derreter o queijo.

Lombo ao molho barbecue, batatas assadas e maçãs gratinadas

Ingredientes:

1kg de lombo de porco
1 xícara de molho shoyo (soja)
1 cabeça de alho
Sal (a gosto)
3 cebolas médias
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de farinha de trigo ou amido de milho
1 lata de molho de tomate
1/2 xícara de açúcar mascavo
4 1/2 copos de água
3 batatas médias
4 maçãs

Modo de preparo:

Lombo:
1° Passo: Fatie o lombo em tiras, sem desfazê-lo. Tempere-o com 1/2 xícara de molho shoyo, 1/2 cabeça de alho, 3 colheres de azeite,1 xícara de água e sal se necessário. Deixe-o descansar por 20 minutos.
2° Passo: Corte as batatas ao meio e coloque-as junto ao lombo, no refratário.
3° Passo: Asse o lombo e as batatas em forno pré-aquecido, 200°C por 40 minutos.

Molho:
1° Passo: Aqueça uma panela com 1 colher de azeite e toste o alho e as cebolas picadas em cubos pequenos.
2° Passo: Acrescente 1/2 xícara de molho shoyo, 3 copos de água, o açúcar mascavo e o molho de tomate.
3° Passo: Deixe levantar fervura, acrescentando a farinha de trigo dissolvida em 1/2 copo de água. Mexa sem parar, para não empelotar.
4° Passo: Acrescente as ervas.

Maçãs:
1° Passo: Corte as maçãs em fatias e refogue-as na manteiga pré-aquecida, por 5 minutos.
2° Passo: Acrescente as ervas.

Rendimento: 6 porções.

Galinhada com ervas e cenouras amanteigadas

Ingredientes:

3 xícaras de arroz
1kg de frango à passarinho
Óleo
Salsa e cebolinha (a gosto)
Sal (a gosto)
1 cabeça de alho
1 colher (sopa) de ervas finas
1 colher (sobremesa) de coloral
2 saquinhos de tempero para carne
3 cenouras médias
1 colher de manteiga
1/2 limão (caldo)

Modo de preparo:

1° Passo: Tempere o frango com limão, sal e alho. Deixe descansar por 20 minutos.
2° Passo: Frite o frango em óleo quente até que fique dourado.
3° Passo: Retire o excesso de óleo e acrescente o tempero para carne, ervas e o arroz, dourando-o.
4° Passo: Cubra o arroz com água previamente fervida e deixe-o cozinhar.
5° Passo: Raspe a casca das cenouras e corte-as em pedaços. Cozinhe-as no vapor, acrescentando um pouco de sal.
6° Passo: Aqueça uma panela com a manteiga, alho e ervas e refogue as cenouras.
7° Passo: Acrescente salsa e cebolinha a gosto.

Rendimento: 6 porções

Tilápia com Catupiry

Ingredientes: 

2 filés de tilápia (200g cada um)
200g de catupiry
Sal e limão a gosto (para temperar o peixe)
Queijo parmesão ralado para gratinar
100g de farinha de trigo
Manteiga de ervas:
      -1 colher (café) de tomilho picado
      -1 colher (café) de alecrim picado
      -1 colher (café) de alho picado
      -1 colher (café) de salsinha picada

Modo de preparo:

1ª Passo: Manteiga de ervas: misture todos os ingredientes com a manteiga e reserve.
2º Passo: Tempere os filés de tilápia com sal e limão, passe na farinha de trigo e grelhe na frigideira com azeite ate dourar
3º Passo: Coloque a tilápia grelhada em uma travessa, passe a manteiga de ervas sobre o peixe e espalhe o Catupiry por cima, polvilhe com o parmesão e leve para gratinar até ficar dourado.

Rendimento: 2 porções

Tilápia ao Molho de Mexerica

Ingredientes:

4 filés de tilápia
4 batatas cozidas cortadas ao meio
2 colheres de manteiga

1 fio de azeite
1 cebola pequena picada
1 dente de alho pequeno picado
300 ml de polpa de mexerica
200 ml de caldo de peixe
1/2 copo de vinho branco seco
Farinha para empanar
1 maço de agrião
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1º Passo: Tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino
2º Passo: Empane os filés na farinha, frite-os em frigideira untada com 1 colher de manteiga e reserve
3º Passo: Na mesma panela, doure o alho e a cebola repicados no fio de azeite, acrescente o vinho branco e deixe evaporar o álcool
4º Passo: Junte o caldo de peixe e a polpa de mexerica,e acerte o sal
5º Passo: Doure as batatas no restante da manteiga

Montagem: molhe o fundo de quatro pratos com o molho de mexerica. Arrume harmoniosamente um filé e duas partes de batata em cada um e decore com agrião.

Rendimento: 4 porções

Tilápia com Creme de espinafre

Ingredientes:

1 filé de tilápia (aproximadamente 180 g)

Sal e pimenta-do-reino

Farinha de trigo para empanar

Purê de batata:

    - batatas médias 

    - Creme de leite, manteiga e Catupiry a gosto

Creme de espinafre:

    - 1/2 maço de espinafre

    - Creme de leite e Catupiry (o suficiente)

Modo de preparo:

1º Passo: Tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino, empane-o na farinha de trigo e grelhe até dourar

2º Passo: Purê de batata = cozinhe e amasse as batatas, misture os outros ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, ate a massa ficar homogênea

3º Passo: Creme de espinafre = afervente rapidamente o espinafre já lavado. Bata-o no liquidificador com um pouco de água do cozimento. Leve essa emulsão ao fogo baixo, acrescente o creme de leite e o Catupiry. Mexendo sempre, deixe encorpar, temperando a gosto.

Montagem: Coloque o filé no centro de um prato raso e cubra-o com o creme de espinafre. Ponha 8 pequenas porcões de purê ao redor do peixe. Polvilhe com queiro parmesão e leve ao forno para gratinar durante 3 minutos.

Rendimento: 1 porção 

Tilápia à Parmegiana

Ingredientes:

300g de filé de tilápia
150g de mussarela
80g de presunto
4 tomates
1 cebola média
1 cenoura
Caldo de galinha, orégano e manjericão a gosto

Modo de preparo:

1º Passo: Molho = ponha a cebola, o tomate e a cenoura picados para cozinhar e bata no liquidificador. Leve ao fogo um panela com azeite e tempero (alho e sal). Deixe dourar e despeje o caldo do liquidificador. Acrescente caldo de galinha, deixe ferver até encorpar e tempere com orégano
2º Passo: Tempere a tilápia com alho e sal a gosto e deixe marinar por 30 minutos. Passe o peixe na farinha de trigo e frite-o.

Montagem: ponha o molho no fundo do prato, com o filé por cima. Coloque mais um pouco de molho por cima. Cubra com presunto e ponha mussarela sobre ele. Salpique orégano e leve ao forno até dourar. Antes de servir, coloque algumas folhinhas de manjericão. Arroz branco e purê de batata são bons acompanhamentos

Rendimento: 2 porções

Frango ao molho shoyu e couve

Ingredientes:


6 sobrecoxas de frango (sem pele)
3 cebolas médias
1 cabeça de alho
500 mL  copos de leite integral
200 mL copo de água
200 mL de shoyu (molho de soja)
1 colher (sopa) cheia de amido de milho ou farinha de trigo
1 colher (sopa) cheia de ervas finas
Cebolinha e salsa (a gosto)
5 folhas de couve
2  ¹/² colheres (sopa) margarina com sal
1 batata doce grande
¹/² limão

Modo de preparo:

Frango
1° Passo: Faça um molho com meio copo de shoyu, caldo do limão e meia cabeça de alho triturado. Tempere as sobrecoxas e deixe descansar por 20 minutos.
2° Passo: Unte um refratário com 1 colher de margarina e leve ao forno pré-aquecido para derreter.
3° Passo: Coloque as sobrecoxas e a batata doce, cortadas em fatias médias, no refratário e leve ao forno pré-aquecido, à temperatura de 200°C por 40 minutos.
4° Passo: Retire as sobrecoxas e a batata do forno e as cubra com as cebolas picadas em rodelas.
5° Passo: Leve ao forno por mais 5 minutos, para dourar as cebolas.

Molho
1° Passo: Aqueça 1 colher de margarina em uma panela. Acrescente uma parte do alho e deixe-o dourar.
2° Passo: Coloque 1/2 copo de shoyu, 2 copos de leite e a água. Deixe levantar fervura.
3° Passo: Abaixe o fogo e acrescente, vagarosamente, a farinha de trigo misturada a 1/2 copo de leite. Mexa sem parar para não empelotar.
4° Passo: Acrescente as ervas finas.

Couve
1° Passo: Derreta 1/2 colher de margarina em uma panela pré-aquecida, acrescente o alho e deixe-o dourar.
2° Passo: Acrescente a couve e deixe-a no fogo por poucos minutos.


Rendimento: 6 porções

Canapé de mussarela e bacon

Ingredientes:

1/2 (meio) pacote de pão de forma
4 ovos
150 gramas de mussarela
Meia colher (café) de tempero (alho e sal)
Bacon para decorar

Modo de preparo:

1º Passo: Retire a casca do pão de forma e corte-o em 4 pedaços, coloque-os em um tabuleiro
2º Passo: Coloque os ovos em um recipiente e misture com um garfo, nessa mistura acrescente o tempero e a mussarela
3º Passo: Com uma colher de sobremesa coloque um pouco dessa mistura em cada pedaço de pão
4º Passo: Coloque um pedaço de bacon sobre a mistura
5º Passo: Leve ao forno preaquecido a 200ºC  por +/- 20 minutos ou até o pão dourar

Rendimento: aproximadamente 40 canapés

Peixe ao leite de coco e alecrim

Ingredientes:

5 postas médias de peixe
400 mL de leite do coco
200 mL de leite integral
4 cebolas médias (picadas em rodelas)
5 dentes de alho amassados
Caldo de meio limão
1/2 colher (sobremesa) de sal
1/2 colher (sobremesa) de coloral
1 colher (sopa) cheia de margarina com sal
3 batatas médias
2 fatias de moranga
1 colher (sopa) de ervas finas
1 porção de alecrim

Falsa torta de limão

Vídeo passo - a - passo: Falsa torta de limão

Ingredientes:

1/2 (meio) pacote de biscoito maizena
1 colher (sopa) de manteiga à temperatura ambiente
1 lata de leite condensado
2 limões espremidos
Raspas de limão
1 caixa de chantilly 200 ml

Modo de preparo:

1° Passo: Bata os biscoitos no liquidificador e penere.
2° Passo: Adicione manteiga e misture bem até virar uma "farofa".
3° Passo: Raspe a casca verde do limão e reserve, antes de parti-lo e espreme-lo.
4° Passo: Misture o caldo do limão ao leite condensado e mexa até ficar uma mistura homogênea.
5° Passo: Bata o chantilly conforme as instruções da caixa, até ficar firme.
6° Passo: No recipiente escolhido, espalhe a mistura (farofa) no fundo até cobrir o mesmo. Coloque o creme (leite condensado + limão) por cima, cobrindo a farofa. Decore com chantilly e as raspas de limão. Coloque na geladeira por no mínimo 1 hora e sirva.

Peras ao vinho

Ingredientes:

5 a 7 peras
2 xícaras (chá) vinho tinto suave
1 xícara (chá) laranja espremida
1 xícara (chá) açúcar cristal
Cravo e canela a gosto

Modo de preparo:

1º Passo: Misture todos os ingredientes em uma panela
2º Passo: Descasque as peras, deixando os cabos
3º Passo: Coloque-as na panela e deixe ferver ate ficarem macias
4º Passo: Sirva com sorvete de creme

Obs: se o caldo ainda estiver ralo, deixe-o ferver sozinho até engrossar. Pode ser servida quente ou fria, acompanhada de sorvete de creme decorada com hortelã.


Rendimento: entre 5 a 7 porções

Canapé de alho-poró

Ingredientes: 

2 alhos-poró triturados
5 colheres (sopa) de maionese
3 colheres (sopa) de parmesão ralado
1 Pacote de Pão de forma sem casca
Bacon para decorar (um pequeno pedaço para cada mini fatia)

Modo de preparo:

1º Passo: Misture todos os ingredientes e meça uma colher de café cheia da mistura para cada canapé
2º Passo: Corte o pao de forma
3º Passo: Forme os canapés e acrescente um pedaço de bacon em cada
4º Passo: Deixe no forno ate dourar

Rendimento: 1 porção serve 7 a 8 pessoas

Cream cheese com geleia de pimentão

Ingredientes:

1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
1 xícara (chá) de açúcar
1 cream cheese (150 ml)
3 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) vinagre balsâmico
1 colher (sopa) de mel

Modo de preparo:

1º Passo: Coloque o açúcar e a água em uma panela. Deixe ferver ate dar o ponto de fio
2º Passo: Acrescente o pimentão e deixe reduzir
3º Passo: Coloque o vinagre e o mel
4º Passo: Deixe ferver e está pronto.
5º Passo: Assim que esfriar, coloque sobre o cream cheese e sirva com torradas ou nachos
(sem sabor)


Rendimento: 1 porção serve 4 a 5 pessoas

Crumble de banana

Ingredientes:

1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
4 colheres (sopa) de manteiga
6 bananas prata picadas
1 colher (café) de canela

Modo de preparo:

1º Passo: Coloque as fatias de banana em um pirex
2º Passo: Polvilhe por cima das bananas 1 colher (sopa) de canela misturada com 1 colher (sopa) de açúcar
3º Passo: Misture a manteiga, o açúcar e a farinha até formar uma farofa.
4º Passo: Coloque a farofa em cima das bananas e asse no forno médio até que esteja corada.
5º Passo: Sirva quente com uma bola de sorvete


Rendimento: aproximadamente 6 a 8 porções